Bereidingswijze

Tortilla’s

Kneed voor de tortilla alle ingrediënten tot een deeg. Verdeel in 6 stukken.
Laat 15 minuten rusten. Rol het deeg dun uit, diameter 12 cm. Bak ze 2-3
minuut per kant.

Tomatensalsa
Verwijder de zaadlijsten van de tomaten. Snijd voor de salsa de tomaten in
blokjes. Snijd de ui, knoflook en de peper extra fijn. Breng op smaak met
oregano, zout en peper.

Bak de eieren “sunny side up” met kokosolie.

Besmeer de tortilla met zwarte bonen pasta. Leg de eieren op de tortilla.
Garneer met kaas, avocado, koriander en limoensap naar smaak.

Ingrediënten

Mais tortilla’s ( stuks)
250 gram masa harina
0,5 Theelepel zout
125 milliliter water

Tomatensalsa
2 tomaten
0,5 kleine rode ui
1 teen knoflook
1 jalapeno peper
Oregano
Olijfolie
Zout & peper

4 eetlepels zwarte bonen pasta, bonen geprakt met vork op smaak gebracht
met rode peper, komijn, zout en peper

Kokosolie
3 eieren
Kaas naar keuze
Avocado
Verse koriander
Limoensap