Bereidingswijze

Smelt de chocolade au bain marie met een mespunt zout.

Roer de eidooiers en de suiker door de room. Gebruik een garde. Klop een
klein beetje lucht in de room. De room mag niet teveel opgeklopt worden. De
room mag niet aan de garde blijven hangen.

Roer de gesmolten chocolade door het room mengsel.
Klop eiwitten stijf. Vouw de eiwitten door het mengsel. Doe de mouse in de
gewenste vorm. Laat de mouse opstijven in de koelkast.

Ingrediënten

125 gram chocolade, minimaal 70% cacao

Mespunt zout

50 milliliter slagroom

3 eidooiers

20 gram suiker

3 eiwitten